L'idée de la semaine

Tartine très gourmande tomate, échalote et artichaut violet

Publié le 21 juillet 2016 - 5 commentaires

Voici notre troisième tartine de l’été, attention c’est une tartine très gourmande ! Elle demande un peu de préparation (très simple, rassurez-vous), et cela en vaut la peine…

Tartine grillée tomate-artichaut violet

Le principe est le même que pour nos autres tartines estivales : des tranches de tomates fraîches pour que le pain garde son moelleux, du mascarpone pour gratiner en douceur.

Ce qui fait la gourmandise de cette tartine, c’est le choix des ingrédients et leur préparation : les échalotes sont cuisinées au cidre, les artichauts violets sont poêlés au beurre.

La préparation des ingrédients de nos tartines

Les artichauts petits violets

Préparation des artichauts petits violets pour les tartines

Épluchez les artichauts, coupez-les en tranches ou en moitiés, passez-les 4 min à l’eau bouillante (voir ici comment préparer vos artichauts petits violets). Puis poêlez-les au beurre jusqu’à légère coloration. Saupoudrez d’ail en poudre, ou, mieux encore, ajoutez des lamelles d’ail rosé de Bretagne.

Les échalotes

Préparation des échalotes au cidre

Choisissez bien des échalotes traditionnelles. Pelez-les et coupez-les en tranches assez épaisses (5 mm environ) dans la longueur. Poêlez-les dans un peu de beurre ou d’huile, puis couvrez-les de cidre, laissez réduire à feu doux jusqu’à évaporation complète.

Le montage des tartines

Montage de la tartine gratinée à l'artichaut petit violet

  • Grillez vos tranches de pain sur la face à garnir.
  • Couvrez d’une couche de tranches de tomates (idée gourmande : bouchez les petits trous avec du mascarpone)
  • Ajoutez de fines tranches de jambon cru, des échalotes et des artichauts
  • Ajoutez du mascarpone pour recouvrir l’ensemble
  • Terminez en décorant d’une tranche d’artichaut et d’un beau morceau d’échalote
  • Gratinez à four chaud (220°C) ou au grill pendant une dizaine de minutes.

Servez chaud avec une salade verte (la croquante iceberg sera parfaite). Savourez, c’est un parfait délice.

Tartine gratinée au mascarpone

Les autres tartines de l’été :

tartine thon, tomate, échalote

tartine gratinée à l’artichaut camus ou cardinal

5 réflexions au sujet de « Tartine très gourmande tomate, échalote et artichaut violet »

    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Du pain, un peu d’huile d’olive, un peu de beurre : rien de bien grave. Reste le mascarpone, qui est forcément un peu riche, d’autant qu’on a un peu tendance à en abuser. Peut-on s’en passer pour alléger la tartine ? oui, certainement. La saveur ne sera pas la même, mais les tomates, artichauts et échalotes suffiront à en faire une tartine d’exception.

      Répondre
  1. Sarah

    Recette testée ce week-end à l’occasion d’un déjeuner ensoleillé avec des amis.
    Le plat à fait sensation, accompagné d’une bonne laitue, et les convives ont apprécié.
    Merci à vous.

    Répondre

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