L'idée de la semaine

Terrines de légumes : vive la créativité !

Publié le 20 octobre 2016 - 2 commentaires

La terrine de légumes, c’est un principe très sympa : on peut la décliner à toutes les sauces, y incorporer des fonds de frigo ou des mets précieux. On peut la servir froide ou jouer le chaud-froid avec une sauce d’accompagnement. On peut la jouer monochrome ou multicolore. On peut la structurer en purées ou en petits morceaux…

L'idée de la semaine : les terrines de légumes

Bref, on peut exercer son talent et sa créativité !

La terrine de légumes, on vous en reparlera. Une première idée : une terrine toute simple, avec des courgettes et du brocoli. On peut faire la même avec du chou-fleur, des carottes de couleur, des fonds d’artichaut…

Pour une courgette moyenne et une petite tête de brocoli, il vous faudra 3 œufs, 100 ml de lait, 100 ml de crème, 1 cuillère à soupe de fécule (Maïzena) et 70 g de fromage râpé.

  • Coupez la courgettes en dés et détaillez le brocoli en fleurettes
  • Cuisez (séparément si possible) les légumes à l’eau bouillante et salée pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester encore un peu croquants. Égouttez-les bien.
  • Battez les œufs avec le lait, la crème et la fécule. Assaisonnez : sel, poivre.
  • Dans un moule à cake, déposez les brocolis et les dés de courgette puis parsemez de fromage râpé.
  • Verser le mélange.
  • Faites cuire 35 min au four à 180°C.
  • Laisser refroidir et le déguster si possible le lendemain, bien frais.

Ce qui est amusant avec les brocolis (ou avec les choux-fleurs), ce sont les tranches de terrines, qui laissent apparaître de jolis dessins…

Idées de terrine de légumes

Autre idée d’utilisation : coupez votre terrine en cubes, plantez une jolie pique dans chaque, et servez en amuse-bouche à l’apéritif.

Terrine de légumes pour l'apéro

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