Desserts

Un dessert de tomates cerises, figues et framboises

Publié le 9 août 2016 - 1 commentaire

Pourquoi faire un dessert avec des tomates ? Parce que la tomate est un fruit, bien sûr… Un fruit que l’on a tendance à consommer dans des préparations salées, comme crudité ou comme légume. Mais on peut aussi jouer ce côté fruit peu sucré pour alléger un dessert. Notre chef vous propose cette tartelette de blé noir (ou sarrasin). La pâte est facile à réaliser et présente la saveur particulière, très intéressante, du sarrasin. Suivez bien ses instructions, vous obtiendrez un dessert aux saveurs parfaitement équilibrées.

La recette

5.0 from 1 reviews
Tartelette blé noir aux tomates cerises, figues & framboises
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Des tomates cerises en dessert !
Auteur :
Ingrédients
Pour les tartelettes
  • 190 g de beurre pommade
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • 150 g de farine de froment
  • 75 g de farine de blé noir
Pour le sirop
  • 50 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • 1 citron vert non traité
Pour la garniture
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g tomates cerises
  • différents fruits (framboises, fraises, figues, pommes…)
Instructions
  1. A l’aide d’un couteau fin et pointu, fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez-les au sucre glace, et incorporez l’ensemble au beurre pommade. Ajoutez ensuite successivement : le blanc d’œuf, la farine de froment puis la farine de blé noir. Formez une boule et réservez au frais 20 minutes.
  2. Préchauffez le four à 170° C. Etalez la pâte et formez de petites tartelettes. Disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° C pendant 20 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, récupérez le zeste et le jus du citron vert. Dans une casserole, portez à ébullition le mélange citron, sucre et eau, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à l’obtention d'un sirop. Laissez refroidir.
  4. Mélangez la moitié du sirop avec le mascarpone jusqu'à l’obtention d'une crème.
  5. Lorsque les sablés ont refroidi, préparez les tomates et les fruits, et mélangez-les au reste de sirop.
  6. Disposez une couche de crème sur les sablés, puis les fruits. Dégustez aussitôt.
Le truc du chef
  1. Les tomates cerises étant moins sucrées que les autres fruits, elles apportent légèreté et croquant.

Tartelette de blé noir aux tomates cerises, figues et framboises

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