Apéritifs

Un apéritif light : tzatziki et légumes

Publié le 15 juin 2014 - Merci de donner votre avis

Vous connaissez le tzatziki ? Cette spécialité grecque à base de yaourt et de concombre offre une sensation de fraîcheur très agréable. On le sert souvent en entrée, mais il peut aussi être utilisé comme sauce.

C’est l’option proposée par cette recette de légumes croquants, très agréable pour un apéritif servi sur la terrasse…

Tzatziki et légumes croquants
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif fraîcheur, très léger
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 2 yaourts à la grecque
  • Un concombre
  • Une gousse d’ail rose
  • Feuilles de menthe
  • Huile d’olive
  • Cumin, fenugrec
  • Sel, poivre
  • Légumes, suivant la saison : chou-fleur, brocoli, concombre, chou romanesco, fenouil, carottes, etc.
Instructions
  1. Lavez et pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour enlever les graines. Émincez finement la chair du concombre et l’ail. Mélangez concombre, ail et yaourts. Assaisonnez à votre goût avec la menthe, l’huile d’olive, les épices. Mélangez bien et laissez reposer au frais.
Préparation des légumes
  1. Détaillez le romanesco et le brocoli en fleurettes, faites-les pocher 1mn à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide. Égouttez bien. Détaillez le chou-fleur cru en fleurettes. Coupez le fenouil et les carottes en bâtonnets.
Servez à l'apéritif
  1. Les légumes sont des « dips » que chacun pourra tremper dans la sauce tzatziki.
Le truc du chef
  1. Le fenugrec est une épice qui se marie très bien avec le concombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du sel de céleri, à la saveur assez proche.

Tzatziki et légumes croquants

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