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Un velouté de brocoli, par Jean Imbert

Publié le 21 juin 2016 - Merci de donner votre avis

Recommandé par Jean ImbertVoici une deuxième recette de brocoli par Jean Imbert : ce velouté délicat est encore une recette très simple à réaliser. Son originalité tient dans la touche finale : servi chaud, avec un cappuccino froid, ce sera un petit bijou pour les soirées d’été. À vous de doser les épices, selon votre goût.

La recette

Velouté de brocoli avec cappuccino aux épices, girolles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 1 brocoli
  • 20 cl de crème liquide entière, bien fraîche
  • Épices selon votre goût : piment, cannelle, curry
  • Quelques girolles
  • Persil
  • Croûtons (ou pain de mie)
Instructions
  1. Détailler le brocoli en fleurettes et le pied en petits morceaux.
  2. Cuire le brocoli dans de l'eau salée bouillante, l’égoutter puis le mixer avec 10 cl de crème pour faire un velouté.
  3. Monter 10 cl de crème avec de la fleur de sel et des épices.
  4. Servir le velouté chaud avec la crème froide, accompagné de quelques girolles poêlées avec du persil et des croûtons de pain de mie poêlés à l’huile d'olive.

Velouté de brocoli par Jean ImbertVoir aussi : tartine de brocoli et fraise par Jean Imbert

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