L'idée de la semaine

Une recette de bœuf sauté d’inspiration asiatique

Publié le 26 février 2015 - 2 commentaires

Le bœuf sauté est un des classiques servis dans les restaurants chinois. L’échalote, très appréciée en Asie, est donc un accompagnement parfaitement adapté. Elle apportera son parfum et ses arômes subtils.

Cette recette ne nécessite que des ingrédients que l’on trouve maintenant très couramment : sauce soja et nuoc mam. Le reste est facultatif, à choisir selon vos goûts : gingembre, coriandre, arachide ou graines de sésame…

Émincez vos échalotes, comme indiqué dans la recette, mais gardez-en quelques-unes entières, elles seront décoratives et appétissantes sur vos assiettes.

Bœuf aux échalotes traditionnelles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un classique de la cuisine asiatique
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 300 g d'échalotes traditionnelles
  • 500 g de rumsteck
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre
Instructions
  1. Tranchez finement le rumsteck, faites-le mariner avec la sauce soja, le nuoc mam et le poivre.
  2. Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à couvert, sans trop les cuire : les échalotes doivent rester croquantes.
  3. Ajoutez la viande et la marinade. Cuisez encore l'ensemble 3 à 4 minutes.
  4. Servez immédiatement.
  5. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de choux-fleurs au cumin.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, du gingembre, de l'ail rose, etc. à votre marinade. Si vous voulez une viande encore plus tendre, laissez-la mariner une nuit.

Bœuf aux échalotes traditionnelles

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