Recettes

L’artichaut Prince de Bretagne préparé par Jean Imbert

Publié le 12 juin 2014 - Merci de donner votre avis

C’est la nouvelle vidéo de Jean Imbert avec Prince de Bretagne, après la fraise et la tomate, place à l’artichaut !

De retour en Bretagne, Jean Imbert assiste à la récolte d’artichauts de Patrick, qui montre à Jean Imbert comment il procède : armé d’un solide couteau, il choisit soigneusement les artichauts arrivés à maturité, et le coupe un à un avant de les déposer dans la remorque. Patrick en profite pour expliquer la culture d’artichaut : la plantation des drageons, la culture sur plusieurs années…

Ensuite, place à la cuisine : Jean Imbert sélectionne quelques têtes d’artichaut Castel, un gros artichaut semblable au traditionnel Camus. Il va préparer ce qu’il appelle une « salade d’artichaut chaud », en réalité un fond d’artichaut gratiné au chèvre, accompagné de lamelles de fonds d’artichaut sautées à cru et d’un « jus barigoule ».

Pour voir les autres vidéos De Jean Imbert et Prince de Bretagne :

Jean Imbert cuisine la fraise gariguette Prince de Bretagne

Jean Imbert cuisine la tomate grappe Prince de Bretagne

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