Elle a du caractère, cette fameuse tomate noire de Crimée ! Elle est d’abord très appétissante : la couleur rouge foncé de sa chair, son aspect délicatement côtelé en font déjà une tomate d’exception. Vous la trouverez dans la collections Saveurs d’antan de Prince de Bretagne.
Bien charnue, épaisse et goûtée, elle se prête à des préparations sympathiques. Voici un savoureux « burger » imaginé par notre cuisinier. Préparé avec du riz noir, bien sûr, pour le clin d’œil, et aussi pour la saveur particulière de ce riz qu’on trouve assez facilement dans les rayons des grandes surfaces ou dans les épiceries fines.
Pour la photo, nous avons utilisé un mélange riz noir – riz blanc, cela met encore davantage en valeurs ces tons magnifiques.
Burgers de Tomates noires de Crimée, riz noir & citron confit
Préparation
Cuisson
Temps total
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 2 tomates noires de Crimée
- 150 g de riz noir cuit
- 1 échalote traditionnelle
- La peau d'un ½ citron confit
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Sel, poivre
Instructions
- Cuire le riz, environ 8 minutes dès que l’eau est à ébullition.
- Dès la cuisson terminée, égouttez et assaisonnez le riz avec l'huile d'olive, le citron confit coupé en morceaux, l'échalote nouvelle émincée et le poivre.
- Coupez les tomates pour obtenir quatre tranches de burger.
- Montez les burgers : une couche de riz entre deux tranches de tomates.
- Assaisonnez-les avec de la fleur de sel, du poivre, un trait d'huile d'olive et quelques morceaux d'échalote.
