Archives de catégorie : Plats
Saint-Jacques et purée de panais, caramel de vinaigre de framboise
Pour changer de la potée, essayez cette embeurrée de chou vert frisé : il s’agit de bien envelopper le chou dans du beurre fondu. C’est une vraie trouvaille gustative, sur laquelle vous pouvez être généreux en poivre si vous aimez cela. Un bel accompagnement, qui se prête bien à une présentation en cercle, comme sur […]
Légumes Bio d’hiver rôtis au four
La tarte à l’oignon, il y a mille façons de la faire ! Le plus important, c’est de choisir le bon ingrédient : c’est l’oignon de Roscoff AOP (ou oignon rosé de Bretagne). Doux et fruité, facile à cuire, fondant et croquant à la fois, l’oignon de Roscoff est la garantie d’une saveur équilibrée pour […]
Réussir une poêlée de crosnes
Des ocas du Pérou caramélisés, magnifiques avec une viande de porc
Sauce de capucine tubéreuse pour accompagner un filet de sole
Lotte et chou-fleur à la vanille
Mini-carottes et carottes de couleur, voilà une association intéressante sur le plan esthétique. Mais sur le plan gustatif, c’est aussi une réussite : les carottes en purée offrent des saveurs douces et sucrées, avec des nuances selon la couleur. En complément, les mini-carottes rôties au four apportent un croquant et une mise en valeur de […]
Mini-navets et magrets de canard à l’orange
Mini-choux et tournedos
Le gratin d’endives est un plat traditionnel auquel notre cuisinier donne ici un vrai coup de jeune ! Cuisiné ainsi, le gratin d’endives passe très bien auprès des enfants, et leur apprend à goûter et à aimer la saveur de l’endive. Ce petit gratin fourmille de bonnes idées : Les endives sont émincées, et du […]
Tarte au potiron et jambon à l’os
Courge spaghetti à la bolognaise
Butternut farcie aux poireaux
Voici une recette de rôti de porc très classique, doucement cuit en cocotte. L’originalité de la recette tient dans l’utilisation de deux bijoux gastronomiques Prince de Bretagne : l’échalote traditionnelle et l’ail rose. Les deux sont doucement confits avec le rôti et apportent leurs personnalités complémentaires, pour faire de ce plat un régal ! Comme […]
Le camembert est un fromage que l’on n’ose pas utiliser en cuisine. Et pourtant, ainsi gratiné, c’est un régal ! Le haddock, poisson légèrement fumé, vient renforcer la saveur du camembert, tandis que le romanesco vient apporter du croquant, un peu de légèreté, et son esthétique qui fera de votre gratin une jolie surprise sur […]
Gratin de potimarron
Parmentier végétarien de potimarron
Qui est le roi des plats traditionnels français ? C’est le cassoulet ! Et qui est le roi du cassoulet ? C’est le coco de Paimpol AOP ! Demandez aux vrais amaeurs, tous vous le diront : le coco de Paimpol AOP est incomparable pour réussir un cassoulet. La preuve : à la saison, les […]
Courgettes et aubergines grillées
Qui aime la pizza ? Tout le monde. Si on achète une pâte toute faite, c’est facile à préparer à la maison. Et c’est l’occasion de préparer un repas équilibré, puisqu’on y met ce qu’on veut. Là, on vous propose une pizza toute verte. Avantages : elle est belle, originale, et bourrée de vitamines* ! […]
Tomate San Marzano et rouget
L’été, c’est la saison des taboulés ! Le taboulé originel, composé de boulghour et d’une grande quantité de persil, a évolué en de nombreuses variantes, auxquelles on ajoute tomates, oignons, concombres, feuilles de menthe… En France, une version de taboulé préparé avec de la semoule de couscous est devenue très populaire depuis une vingtaine d’années. […]
Burger tendance au chou-fleur et à l’oignon de Roscoff
Des ingrédients qu’on a toujours sous la main, et voilà un grand classique de la gastronomie quotidienne : la fameuse tarte au thon. Décomplexée, la tarte au thon : on choisit d’utiliser une pâte bisée toute faite. Cela n’enlèvera rien à vos talents de cuisinière : tout est question de doigté, de dosage, et de […]
Grappes de tomates cocktail, côtes d’agneau et pommes de terres rôties
