Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Préférez-le plutôt ferme pour accompagner un poisson ou une viande mais prolongez la cuisson pour en faire une crème ou un appareil à gratiner.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Juil. - Nov.

Saison

5 / 5
Crédits :

Ingrédients

1 kg de coco de Paimpol écossés

2 carottes

3 oignons de Roscoff AOP

2 clous de girofle

150 g de lard fumé

1 branche de thym et de laurier

4 tomates charnues Prince de Bretagne (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. plongez vos Cocos de Paimpol. Il faut mouiller à une fois et demie de la hauteur des cocos de Paimpol.

Étape 2
Ajoutez 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, les 2 autres oignons émincés, les carottes en bâtonnets, le thym, le laurier et le lard fumé taillé grossièrement. Poivrez.

Étape 3
Faites cuire à feu moyen durant une trentaine de minutes. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le gros sel (pour ne pas faire éclater les grains). Éteignez le feu et réservez au chaud.

Étape 4
Vous pouvez également si vous souhaitez ajouter des dés de tomates charnues comme l'ananas d'antan pour une sauce jaune ou de la marmande d'antan pour une sauce rouge.

Astuces

Le Coco de Paimpol supporte très facilement la congélation juste après écossage : en sacs congélation, il se conserve sans problèmes jusqu'à un an. - Une fois cuit, le Coco de Paimpol se conserve dans son eau de cuisson au réfrigérateur, on évite ainsi qu'il se dessèche et qu'il ternisse. - Ne salez l'eau de la cuisson des Cocos de Paimpol qu'aux 3/4 de la cuisson, pour éviter que les grains n'éclatent. - Maintenez l'eau à petite ébullition durant la cuisson, le Coco de Paimpol cuit ainsi plus facilement.

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?
4 / 5 26.07.2021
MARYSE

Super à préparer très bonne recette !

5 / 5 06.09.2021
Jean Yves

Superbes recettes haricots délicieux.

5 / 5 08.09.2021
Edith

Toujours aussi délicieux !

5 / 5 23.09.2021
Corinne

C’est la meilleure recette !

5 / 5 01.10.2021
Martine

Je viens d’écosser 8 kg de cocos , mis en sacs de 200 g pour l'hiver, j’adore ces cocos depuis des années 🥰🥰

5 / 5 13.10.2021
Catherine

Super bon, avec des légumes de chez nous !

4 / 5 15.10.2021
France

Super facile merci

4 / 5 19.10.2021
Jean

Délicieuses recettes et bonnes astuces.

5 / 5 19.10.2021
Chloé

Merci pour ces conseils de cuisson !

5 / 5 06.06.2022
Chantal

Merci pour cette recette

5 / 5 14.08.2022
colette

OUI VOTRE RECETTE TOUJOURS AUSSI DELICIEUX

5 / 5 20.08.2022
Sylvie

Quelle bonne idée, le lard fumé ! Je vais en mettre une tranche dans les prochains bocaux de cocos de Paimpol.

5 / 5 25.08.2022
Maryline

Facile à faire Super délicieux !!!!

5 / 5 26.08.2022
Pascale

Simple. Des cocos plein de saveur !

5 / 5 27.08.2022
Arnaud

Facile à préparer voici un plat économique acheté sur le marché

5 / 5 04.09.2022
Michèle

MERCI !

5 / 5 11.09.2022
Alain

Bjr, je me suis bien régalé avec votre recette goûteuse de coco de Paimpol frais expliquée de façon claire et précise. J’en profite pour vous féliciter de la qualité bio de vos légumes et particulièrement celle de vos tomates « saveurs d’antan » de variétés si bien présentées dans leurs petits paniers en bois naturel et tellement savoureuses. Pour l’avenir, je saurai m’inspirer de toutes vos recettes qui valent largement celles de chefs plus compliquées à réaliser pour l’amateur gourmand que je suis ! A bientôt donc pour une prochaine recette.

5 / 5 22.09.2022
Catherine

J’adore les cocos de painpol

5 / 5 30.04.2023
Danielle

Facile à faire et ils sont excellents

5 / 5 27.07.2023
Béatrice

Pour un repas familial , c'est le seul haricot parfumé que les jeunes apprécient avec n'importe quel plat de résistance !! Un régal facile à cuisiner

5 / 5 27.08.2023
Dina

Excellent conseil pour la cuisson , recette et conservation

5 / 5 02.09.2023
Nathalie

Super👍 recette,, 🤩

5 / 5 03.09.2023
Mch

Je vais essayer ça a l’air bien et facile

5 / 5 05.09.2023
Katherine

Merci C’est excellent

5 / 5 23.09.2023
Macky

Très bon plat merci

5 / 5 29.09.2023
valérie

J'ADOREEEEE !!!!!

5 / 5 30.09.2023
josette

Super

5 / 5 02.10.2023
Odile

Tellement facile à préparer et délicieux

5 / 5 12.10.2023
MIREILLE

Super recette et j'ai rajouté une tomate coupée en dés.... MERCI

5 / 5 23.10.2023
Fabrice

Super recette . Je remplace les carottes par des panais pour garder une couleur uniforme dans le plat. Je la propose en accompagnement d'un filet mignon roti au four aux clients de notre table d'hôtes.

5 / 5 24.11.2023
Annette

Je prépare cette recette ce soir... J'en ai l'eau à la bouche. 🤑

5 / 5 03.02.2024
Jeannine

Délicieux et très facile à préparer. Merci

5 / 5 23.02.2024
Nicole

Très bonne recette, merci !