L'idée de la semaine

Préparez vos courgettes pour l’hiver

Publié le 15 septembre 2016 - 2 commentaires

Courgette, conserve ou congelation

La saison des courgettes bat son plein, il faut en profiter. On entend souvent que la courgette est difficile à conserver, mais c’est tout à fait possible en prenant quelques précautions.

Et tout d’abord, choisir des courgettes de qualité : cueillies au bon stade de maturité, calibrées, les courgettes Prince de Bretagne seront parfaites.

La congélation des courgettes au naturel

Inutile de blanchir vos courgettes. Lavez-les, coupez en tranches ou en dés.

Mettez en sac, étalez bien le sac dans le congélateur pour que la congélation soit rapide.

Ensuite, vous pouvez les ranger comme vous le voulez.

Cette méthode convient très bien pour une utilisation en soupes ou purées.

Congélation ou conserves de plats cuisinés de courgette

Préparez votre recette habituelle de ratatouille, couscous ou poêlée, mais arrêtez la cuisson avant la fin. Ainsi, vos légumes — et donc vos courgettes — resteront fermes. La cuisson se terminera au réchauffage.

Vous pouvez conserver votre préparation :

  • par congélation, en sachets ou en barquettes adaptées
  • en bocaux, en stérilisant le temps indiqué par le mode d’emploi de votre matériel pour les conserves de légumes. Attention : la cuisson se poursuit pendant la stérilisation, il faut vraiment très peu cuire votre préparation.

Indiquez la date sur vos sachets et conserves : il vaut mieux les consommer dans les mois qui suivent.

2 réflexions sur « Préparez vos courgettes pour l’hiver »

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