Certes, le printemps arrive doucement… Mais les légumes d’été ne sont pas encore là. Notre cuisinier Amaury a imaginé pour vous cette pizza d’hiver, qui présente l’avantage de n’utiliser que des légumes frais : c’est un coulis de panais, coloré de paprika et relevé de tapenade qui tient lieu de sauce tomates !
La garniture est composée de chou-fleur et rutabagas. Rôtis au four, ces légumes sont réellement délicieux.
Pizza d'hiver
Préparation
Cuisson
Temps total
Laissez place à votre créativité
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 3 panais
- 1 rutabaga
- ½ chou-fleur
- 1 échalote
- 100 g de champignons
- 100 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté, etc.)
- jambon blanc
- olives
- 2 cuillères à café de tapenade
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Piment d'espelette
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Epluchez le rutabaga, coupez-le en cube d'un centimètre.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
- Assaisonnez ces légumes, mélangez-les avec l'huile d'olive et mettez au four pendant 25 minutes à 200 °C.
- Epluchez les panais, coupez-les en cubes et cuisez-les 15 minutes dans de l'eau bouillante.
- Egouttez les panais en conservant 10 cl d’eau de cuisson. Mixez les panais en y ajoutant cette eau, le paprika et la tapenade, jusqu’à l’obtention d’un coulis. Assaisonnez.
- Emincez finement l'échalote et les champignons.
- Etalez la pâte à pizza, recouvrez-la du coulis de panais. Ajoutez les légumes rôtis, les champignons, du jambon blanc en chiffonnade, des olives, le fromage râpé, l'échalote et enfournez 15 minutes à 200°C.
- Servez immédiatement avec un mélange de jeunes pousses.
Le truc du Chef : Variez la composition de la pizza : jambon cru, pesto, etc.
