Macarons à la gelée de tomates cerises, mozarella, roquette et tapenade
Préparation
Cuisson
Temps total
Une fantaisie fraîche et acidulée
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Ingrédients
Attente : 2 heures
Pour 15 macarons :
- 250 g de tomates cerises
- 1 pâte feuilletée
- 1 petit pot de tapenade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 feuilles de gélatines
- 1 boule de mozzarela
- Feuilles de roquettes
- Sel, poivre, tabasco
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm, formez 30 ronds de pâte feuilletée et cuisez-les 10 minutes (écrasez-les légèrement au bout de 5 mn afin qu'ils ne gonflent pas) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide. Mixez les tomates cerises et cuisez le coulis obtenu à feu doux avec le vinaigre balsamique et le sucre. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco. Faites fondre la gélatine essorée dans ce mélange et passez-le au chinois. Réservez au frais au moins deux heures.
- Montez les macarons en couches : disque de pâte feuilletée, tapenade, mozzarela, 2 ou 3 feuilles de roquette, gelée de tomates cerises, disque de pâte feuilletée.
Le truc du chef :
- Si vous possédez un siphon, vous pouvez l’utiliser pour la gelée de tomates cerises.
coucou! je me suis inspirée de cette recette pour réaliser de petites bouchées et du coup j’ai cité le site sur mon artcile paru aujourd’hui. http://0z.fr/uLEzc , à bientôt
Merci Gridelle, nous sommes enchantés de vous avoir inspiré une si jolie recette !