Voici deux légumes d’hiver Prince de Bretagne bien différents : le chou-fleur et le panais.
Le chou-fleur, tout le monde le connaît. Le panais fait partie de ces légumes d’antan, qu’on avait oubliés et qu’on remet au goût du jour. Une réussite pour le panais, facile à cuisiner et de saveur agréable.
L’idée du jour, c’est l’association du chou-fleur et du panais : le résultat est vraiment étonnant, le mariage est plus que réussi. Notre chef en a fait une purée, très blanche, qu’on pourrait confondre avec une simple purée de pomme de terre. La saveur — ni chou-fleur, ni panais — est nouvelle, légère, agréable.
Remarqué par les plus grands chefs, cette association est souvent présente sur les tables les plus gastronomiques. Restons modestes : proposez-la à vos enfants, accompagnée de saucisses ou d’un simple steak haché… Les légumes, c’est la gastronomie au quotidien !
- 600 g de panais Prince de Bretagne
- 300 g de chou-fleur Prince de Bretagne
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Les saveurs du panais et du chou-fleur s’accordent à merveille pour faire une purée très agréable.
- Pelez les panais, coupez-les en morceaux. Détaillez les choux-fleurs en fleurettes.
- Cuisez ensemble panais et chou-fleur dans le lait bouillant pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, enlevez une partie du lait restant, mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, remettez du lait pour obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez le beurre, mélangez et assaisonnez à votre goût.
- Cette purée plaît aux enfants : une bonne occasion pour leur faire manger des légumes frais !
Très goûteux, au top assaissonné avec un bon poivre turc !
Merci pour l’idée!
Aaah, les poivres ! Il faudrait faire un article sur l’association des poivres et des légumes, c’est une idée, merci !
Merci pour cette très bonne purée et cette association. Ravie de l’avoir faite. Ma préparation est sur mon blog depuis mardi.
Bonne soirée, FLaure
Et le panais + le trogon, les feuilles, les cotes de chou fleur, ca recycle de que souvent les gens jette et c’est super aussi :)