Endives braisées
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
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Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 4 endives
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, déposez-y les endives, une à deux minutes de chaque côté pour les faire dorer.
  3. Ajoutez un peu d’eau citronnée (à hauteur du tiers des endives) et le sucre de canne. Salez, poivrez.
  4. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
  5. Égouttez bien avant de servir.
  6. Ces endives accompagneront àmerveille un magret de canard, mais aussi toutes les viandes et les poissons.
Le truc du chef
  1. L’endive sublime les saveurs fruitées : vous pouvez remplacer l’eau par un jus de fruit (orange, pamplemousse…), du cidre, un vin blanc… ou encore les flamber avec un alcool de fruit.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/recette-endive-braisee-prince-bretagne/