Échalotes confites
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Ingrédients
Une garniture pour 4 personnes
  • 500 g d'échalotes
  • Une cuillère à café de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Epluchez les échalotes.
  2. Disposez-les entières, avec le beurre, dans une casserole ou une cocotte.
  3. Faites-les colorer à feu moyen en les tournant sans cesse.
  4. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux.
  5. Recouvrez d’eau. Salez. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète.
  6. Les échalotes confites sont délicieuses avec un filet de bœuf et quelques pommes de terre, avec une volaille rôtie, avec un poisson…
Le truc du chef
  1. Ces échalotes confites peuvent également être servies froides, en amuse-bouches. Elles révèlent alors toute leur saveur douce et parfumée.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/echalote-confite-gastronomie/