Poêlée d’artichauts petits violets
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Du soleil dans vos assiettes !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 tomates
  • 8 artichauts petits violets
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • piment d’espelette
  • sel, poivre
Instructions
  1. Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en brunoise.
  2. Tournez les petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Puis blanchissez-les cinq minutes. Réservez.
  3. Emincez l’ail et les échalotes. Cuisez-les dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
  4. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire. Découpez les petits violets en quatre et ajoutez-les à la préparation. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Assaisonnez et servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Avant de blanchir les artichauts, trempez-les quelques instants dans de l’eau citronnée. Ils garderont ainsi leur belle couleur.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/poelee-artichaut-petit-viole/