Fraise mara des bois en vacherin
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un petit vacherin au parfum exceptionnel
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 2 blancs d'œuf
  • 125 g de sucre
  • 500 g de fraises mara des bois
  • 25 g de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe de mascarpone
Instructions
  1. Préparez les meringues : montez les blancs d'œuf en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants.
  2. Remplissez une poche à douille et répartissez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Pour des meringues dorées et tendres, préchauffez votre four à 150° C et cuisez pendant 30 minutes. Si vous les préférez bien blanches, cuisez-les 90 minutes à 90° C.
  4. Préparez le coulis : mixez 250 g de fraises avec 25 g de sucre glace. Passez le mélange obtenu au chinois.
  5. Déposez 3 cuillères à soupe de coulis sur une assiette. Montez-y la meringue, avec une cuillère à soupe de mascarpone. Déposez quelques fraises. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Coupées en deux, les fraises tiendront plus facilement en équilibre sur vos vacherins, et elle seront encore plus appétissantes !
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/mini-vacherin-fraise/