Soupe de potiron d’Halloween
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
La texture du potiron se transforme merveilleusement en un potage onctueux. C’est un légume qui plaît aux petits par sa forme, sa couleur et son goût très doux.
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Ingrédients
  • 1 potiron rouge vif d'Étampes Prince de Bretagne
  • sel et poivre
Facultatif :
  • carottes
  • oignons de Roscoff AOC
  • citronnelle
  • noix de muscade
  • crème fraîche
  • fromage râpé
Instructions
  1. En vous servant d’un couteau pointu, découpez en cercle la calotte du potiron ; elle servira de chapeau à votre soupière naturelle. A l’aide d’une cuillère, retirez les graines. Raclez le plus de chair possible jusque sous l’écorce, hachez-la grossièrement.
  2. Déposez la chair dans un faitout et recouvrez d'eau. Cuisez 30 minutes environ.
  3. Mixez en un potage liquide et onctueux. Ajustez l'assaisonnement.
  4. Servez la soupe dans le potiron.
  5. Cette base de soupe de potiron se prête à bien des personnalisations :
  6. Quelques carottes et oignons de Roscoff en début de cuisson renforceront le goût de la soupe.
  7. Des tiges de citronnelle apporteront, elles, une note parfumée au goût très doux du potiron.
  8. Une pincée de noix de muscade râpée, une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé dans l’assiette au moment de servir peuvent également être intéressants...
Le truc du chef
  1. Essayez le kombu, une algue qui pousse sur nos côtes bretonnes et que l'on trouve dans le commerce. Exhausteur de goût naturel, il renforcera la saveur propre du potiron en lui apportant en plus un goût marin un peu sucré. A cuire et à mixer ensemble.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/une-soupe-de-potiron-dans-un-potiron/