Velouté de poireaux, mozzarella & citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Cuisine : Un velouté raffiné pour un dîner à deux
Personnes : 2
Ingrédients
  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarela
  • ½ litre de bouillon de volaille
  • 1 citron jaune non traité après récolte
  • Sel, poivre et piment d’Espelette
Instructions
  1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  2. Lavez et émincez finement le poireau.
  3. Dans une casserole, faites suer le poireau avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 2 minutes.
  4. Versez le bouillon de volaille, amenez le mélange à ébullition, couvrez et cuisez l'ensemble à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez la mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un beau velouté.
  6. Assaisonnez à votre goût.
  7. Juste avant de servir, ajoutez dans chaque assiette une demi-mozzarella tranchée par personne.
  8. Ajoutez un peu de zeste de citron, une pincée de piment d’Espelette et un trait d'huile d'olive.
Le truc du chef
  1. Pour un dîner en amoureux, soignez le décor, servez votre velouté dans de jolies coupelles .
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/saint-valentin-veloute-poireau/