Aubergines japonaises et porc panko
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Florilège de saveurs japonaises…
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Ingrédients
  • 4 aubergines japonaises Prince de Bretagne
  • 4 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de yuzu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 4 côtes de porc désossées
  • 100 g de farine
  • 1 œuf battu
  • 50 g de chapelure panko
Instructions
  1. Coupez les aubergines en 4 dans la longueur.
  2. Cuisez-les 10 minutes à la vapeur.
  3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients : saké, yuzu, vinaigre de riz, soja, ail et gingembre râpé. Faites mariner les aubergines au moins deux heures avant de les servir.
  4. Panez les côtes de porc : passez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
  5. Passez-les à la friteuse 5 minutes de chaque côté.
Dressage
  1. Coupez les tranches de viande panée dans la longueur, disposez 4 morceaux d'aubergine, arrosez de la marinade et dégustez aussitôt.
Le truc du chef
  1. Si vous ne trouvez pas de chapelure panko, vous pouvez le faire avec de la chapelure normale.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/recette-aubergine-japonaises/