Pâtes linguine au romanesco, ail rosé, safran et citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Légumes de Bretagne aux couleurs d'Italie…
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou romanesco Prince de Bretagne
  • 500 g de pâtes linguine (ou, à défaut, de spaghetti)
  • 1 citron non traité
  • 2 gousses d'ail rosé de Bretagne
  • ½ botte de persil plat
  • 1 pointe de couteau de safran
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Émincez l'ail et le persil plat, zestez et pressez le citron.
  2. Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, le persil, le safran et le citron ; chauffez 5 minutes à feu doux.
  3. Détaillez votre romanesco en fleurettes.
  4. Versez les pâtes et les fleurettes de romanesco dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps nécessaire pour les pâtes, le romanesco sera cuit à point.
  5. Égouttez, passez le tout sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. Réchauffez les doucement pâtes dans l'huile d'olive parfumée. Réchauffez l'ensemble 5 minutes environ. Assaisonnez.
  7. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Ajoutez à votre convenance parmesan, jambon italien, tomates cerises, etc.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/les-fameuses-pates-au-chou-romanesco/