Pot au feu
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un grand classique
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 carottes
  • 2 panais
  • 4 poireaux
  • 2 rutabagas
  • 1 chou vert frisé
  • 2 oignons de Roscoff AOC
  • 4 navets boule d'or
  • 1 branche de céleri
  • 6 clous de girofle
  • 1 queue de bœuf
  • 1 petit jarret de bœuf avec son os à moelle
  • 500 g de plat de côte
  • 500 g de basse côte
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de gros sel
Instructions
  1. Dans une marmite, ajoutez la viande et recouvrez d'eau froide.
  2. Portez à ébullition et écumez régulièrement.
  3. Ajoutez le bouquet garni, le poivre, le gros sel et les oignons piqués de clous de girofle.
  4. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à petite ébullition.
  5. Pendant ce temps, préparez les légumes.
  6. Ajoutez-les entiers au bouillon et laissez mijoter 1 heure supplémentaire.
  7. Servez l'ensemble dans un grand plat.
Le truc du chef : Cette recette peut être préparée la veille, cela permet de dégraisser plus facilement le bouillon, en enlevant le gras lorsque le bouillon est refroidi.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/recette-pot-au-feu-legumes/