Rôti de veau, échalotes confites et légumes d'antan
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
L'échalote traditionnelle sublimera votre plat
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 1 rôti de veau d'environ 1,5 kg
  • 12 échalotes traditionnelles
  • 6 gousses d'ail rosé de Bretagne, en chemise
  • 2 panais
  • 2 carottes
  • 400 g de topinambours
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Assaisonnez le rôti. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et faites colorer le rôti sur toutes les faces.
  3. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et les échalotes, et cuisez au four pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps.
  4. Une demi-heure avant le fin, ajoutez les autres légumes.
  5. Servez le rôti tranché accompagné des légumes.
Le truc du chef : Selon les saisons, vous pouvez varier les légumes (fleurettes de chou-fleur, courgettes, tomates, brocolis, romanesco…)
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/roti-veau-legumes-anciens/