Bouchées de betteraves de couleur, mozzarella, chips de bacon
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Jouez sur les formes et sur la couleur !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 betteraves chioggia
  • 2 betteraves golden
  • 2 mozzarellas
  • 2 endives
  • 4 tranches de bacon
  • 4 cerneaux de noix
  • Huile et vinaigre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Faites sécher les tranches de bacon 30 min au four à 135°C (ou 1-2 min au micro-ondes), en surveillant bien : le bacon doit être juste croustillant.
  2. Cuisez les betteraves à la vapeur, 30 min à l’autocuiseur.
  3. Coupez les betteraves en tranches de 5 mm environ.
  4. Coupez la mozzarella en tranches fines.
  5. Superposez les tranches en alternant les couleurs.
  6. À l’aide d’un couteau bien tranchant, découpez de jolis cubes.
  7. Coupez les chutes en bâtonnets, ajoutez-y les endives émincées et les noix pour constituer votre salade.
  8. Dressage : disposez la salade dans les assiettes, déposez délicatement vos bouchées de betteraves, décorez des chips de bacon, arrosez le tout de vinaigrette.
Le truc du chef : Le bacon séché apporte une saveur puissante et agréable. Vous pouvez aussi le réduire en poudre pour corser votre salade.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/recette-betteraves-couleur-mozzarella/