Velouté de brocoli avec cappuccino aux épices, girolles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
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Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 1 brocoli
  • 20 cl de crème liquide entière, bien fraîche
  • Épices selon votre goût : piment, cannelle, curry
  • Quelques girolles
  • Persil
  • Croûtons (ou pain de mie)
Instructions
  1. Détailler le brocoli en fleurettes et le pied en petits morceaux.
  2. Cuire le brocoli dans de l'eau salée bouillante, l’égoutter puis le mixer avec 10 cl de crème pour faire un velouté.
  3. Monter 10 cl de crème avec de la fleur de sel et des épices.
  4. Servir le velouté chaud avec la crème froide, accompagné de quelques girolles poêlées avec du persil et des croûtons de pain de mie poêlés à l’huile d'olive.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/un-veloute-de-brocoli-par-jean-imbert/