Petites tatins d'échalotes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 8 tartelettes
Ingrédients
La pâte
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • ¾ de verre d'eau
  • Un grosse pincée de sel
La garniture
  • 20 échalotes longues
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de liquide (au choix : bouillon, jus d'orange, vin blanc, vin rouge, cidre…)
  • 1 cuillerée de miel
Instructions
La pâte
  1. Faites une fontaine dans la farine
  2. Mettez-y le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis l’eau
  3. Malaxez avec les doigts, mais pas trop.
  4. On obtient une pâte souple.
  5. Mettez-la en boule et laissez reposer deux heures au frais.
  6. Étalez au rouleau sur un plan fariné.
Les échalotes confites
  1. Pelez les échalotes, déparez les bulbes.
  2. S'ils sont gros, coupez-les en deux.
  3. Faites-les revenir dans le beurre.
  4. Quand les échalotes sont dorées, ajoutez le liquide et le miel.
  5. Laissez évaporer à petit feu jusqu'à évaporation presque complète (15 min environ).
Montage et cuisson des tartelettes
  1. Étalez la pâte au rouleau.
  2. Découpez des cercles à la dimension de vos moules.
  3. Versez un peu de jus de cuisson des échalotes dans les moules.
  4. Disposez les échalotes.
  5. Recouvrez de pâte.
  6. Cuisez au four à 200°C pendant 35 min.
  7. Au sortir du four, laissez refroidir, puis démoulez avec précautions.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/tatin-echalotes/