Tarte aux fraises, classique et sublime
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 6-8 personnes (tarte de 30 cm de diamètre)
Ingrédients
  • 1 kg de fraises
La pâte sablée
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure
La crème pâtissière
  • ½ litre de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 30 g de beurre
Instructions
La pâte
  1. Versez la farine dans un saladier
  2. Déposez le beurre ramolli en petits morceaux
  3. Malaxez progressivement du bout des doigts
  4. Ajoutez l'œuf
  5. Mélangez pour obtenir une boule.
  6. Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
  7. Disposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  8. Étalez au rouleau pour obtenir une pâte un peu plus large que le moule.
  9. Disposez avec précautions dans le moule à tarte.
  10. Piquez à la fourchette.
  11. Enfournez 40 min à 180°C.
  12. Laissez refroidir.
La crème pâtissière
  1. Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant délicatement.
  3. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé.
  4. Portez à ébullition.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur votre préparation œufs-farine en mélangeant.
  6. Versez l'ensemble dans une casserole à fond anti-adhésif.
  7. Mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  8. Éteignez le feu, ajoutez le beurre et continuez à mélanger pendant le refroidissement.
Montage de la tarte
  1. Sur la pâte refroidie, étalez une couche de crème pâtissière.
  2. Équeutez et coupez les fraises en deux.
  3. Disposez les demi fraises bien serrées sur la crème pâtissière.
  4. Réservez au réfrigérateur pour servir bien frais.
Le truc du chef
  1. Pour agrémenter la présentation de votre tarte, faites fondre dans une casserole à feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille dans une cuillère à soupe d'eau, versez-en quelques gouttes sur les fraises avant de servir.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/tarte-aux-fraises-classique-et-sublime/