Mousse de brocoli
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif frais, sain et facile à préparer. Pour 4 personnes environ. La coriandre apporte la fraîcheur et l'ail relève le tout.
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 demi brocoli Prince de Bretagne
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • Ail (1 demi-gousse)
  • Coriandre en feuilles ou moulue (c'est l'astuce fraîcheur !)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faire cuire le brocoli à la vapeur (15 minutes environ)
  2. Laisser refroidir.
  3. Mixer le brocoli avec la coriandre et l’ail.
  4. Puis mélanger avec les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
  5. Dans un bol à part, faire monter les 3 blancs en neige.
  6. Mélanger le tout délicatement pour obtenir une mousse bien uniforme.
  7. Pour une bonne présentation, mettre la mousse dans des petits récipients (pour une trempette facile) et laisser reposer 4 heures au frigo avant de déguster.
  8. Doser la coriandre, l'ail et le sel selon vos goûts.
Recipe by Cuisinons les legumes at https://www.cuisinons-les-legumes.com/mousse-de-brocoli-chips-daubergine-et-brocamole/