Une entrée fraîche et pleine de goût grâce à nos tomates saveurs d'antan !

10 min

Temps de préparation

0 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mars - Nov.

Saison

Crédits : Atelier Sésame

Ingrédients

1 tomate noire d'antan

1 tomate ananas d'Antan

1 tomate green d'Antan

1 tomate Marmande d'Antan

200 g de brocciu

5 g de pignons de pain

5 g d’oignon cebette

5 cl d'huile de noix

2 cl de vinaigre balsamique

Sel & poivre

Préparation

Étape 1
Lavez les 4 tomates Prince de Bretagne puis découpez-les en cubes de 1 cm. Émincez l’oignon cebette et émiettez le fromage (brocciu).

Étape 2
Mélangez toutes les tomates anciennes saveurs d'antan ensemble dans un grand bol, ajoutez l’oignon, le brocciu, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les pignons de pin torréfiés.

Étape 3
Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 10 cm.

Astuces

Vous pouvez utiliser de la feta ou de la mozzarella à la place du brocciu et servir le tartare de tomates en bol si vous n’avez pas de cercle.

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