Fraise gariguette, et fromage blanc et confiture de rhubarbe façon crumble
Préparation
Cuisson
Temps total
Une rencontre acidulée, un soupçon de croquant, une harmonie de couleurs, une symphonie de parfums !
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 250 g de fraise
- 250 g de rhubarbe
- 1 gousse de vanille
- 5 g de gingembre frais
- 400 g de fromage blanc
- 70 g de sucre
Pour le crumble
- 40 g de sucre cassonade
- 80 g de farine (si possible moitié farine blanche, moitié farine complète)
- 40 g de beurre
Instructions
Le crumble
- Mélangez le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une
- pâte. Cuisez-la dans un four chaud 45 mn à 160°. Réservez.
La confiture de rhubarbe
- Épluchez et coupez la rhubarbe, cuisez-la avec 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue, le gingembre émincé. En une vingtaine de minutes de cuisson, vous obtenez une confiture.
Montage
- Équeutez et coupez les fraises (gardez-en quelques unes pour la déco), mélangez-les au fromage blanc avec 20 g de sucre.
- Disposez dans les coupes d’abord la rhubarbe, puis le mélange fromage-blanc-fraises, puis le crumble.
Le truc du chef
- Vous pouvez utiliser de la confiture de rhubarbe toute prête, mais n’omettez pas la vanille et le gingembre, ils apportent des parfums qui répondent à l’acidité des fruits.
