Fromage blanc, confiture de rhubarbe façon crumble et fraises gariguette
Une rencontre acidulée, un soupçon de croquant, une harmonie de couleurs, une symphonie de parfums !
30 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Sept.
Saison
Ingrédients
250 g de rhubarbe Prince de Bretagne
250 g de fraises Prince de Bretagne
1 gousse de vanille
5 g de gingembre frais
400 g de fromage blanc
70 g de sucre
40 g de sucre cassonade pour le crumble
80 g de farine (si possible moitié farine blanche et moitié farine complète)
40 g de beurre
Préparation
Étape 1
Le crumble : mélangez le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte. Cuisez-la dans un four chaud 45 mn à 160°. Réservez.
Étape 2
La confiture de rhubarbe : épluchez et coupez la rhubarbe, cuisez-la avec 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue, le gingembre émincé. En une vingtaine de minutes de cuisson, vous obtenez une confiture.
Étape 3
Montage : équeutez et coupez les fraises (gardez-en quelques-unes pour la déco), mélangez-les au fromage blanc avec 20 g de sucre. Disposez dans les coupes d’abord la rhubarbe, puis le mélange fromage-blanc-fraises, puis le crumble.
Astuces
Vous pouvez utiliser de la confiture de rhubarbe toute prête, mais n'omettez pas la vanille et le gingembre, ils apportent des parfums qui répondent à l'acidité des fruits.
