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Un plateau de fruits de mer original

Publié le 8 octobre 2014 - Merci de donner votre avis

“Sur la plage abandonnée… coquillages et crustacés… »

Un plateau de fruits de mer, c’est toujours une aventure gustative et conviviale. Nous vous proposons aujourd’hui une version à la fois décorative et light, enrichie en légumes.

La salade iceberg Prince de Bretagne est très tendance : normal, elle est si pratique ! Elle se conserve facilement au frigo, on peut même la détailler pour la consommer petit à petit, et en plus elle est craquante.

Ici, on découpe dans nos salades iceberg de gros disques qui serviront de supports à nos mini-plateaux de fruits de mer.

Fruits de mer sur plateau d'iceberg
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un étonnant plateau !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 salades iceberg
  • Fruits de mer : coquillage & crustacés cuits selon votre goût
  • 3 gousses d'ail
  • 1 jaune d'œuf
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 25 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Instructions
L'aïoli
  1. À l'aide d'un pilon, faire une pâte avec les gousses d'ail épluchées (pour un aïoli moins fort, blanchissez les gousses trois fois à l'eau bouillante).
  2. Incorporez le jaune d'œuf, ½ cuillère à café de fleur de sel et versez l'huile d'olive doucement en tournant le pilon dans le mortier sans vous arrêter.
  3. Délayez avec du jus de citron. C'est prêt !
Dressage
  1. Découpez les salades iceberg dans la hauteur en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Déposez-y les fruits de mer pour une décoration originale.
  3. Servez avec l'aïoli.
Le truc du chef
  1. N'hésitez pas à couper de beaux disques d'iceberg. Les extrémités et les chutes se conserveront facilement jusqu'au lendemain. Coupées en fines lanières, elles feront une salade verte originale.

Une salade iceberg en plateau de fruits de mer

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