Les galettes de brocoli, un accompagnement sympa, coloré, qui aide à faire manger des légumes à toute la famille.

Pour les réussir, il faut bien respecter les proportions, notamment la fécule de maïs qui assure la tenue de la galette, et les œufs qui lui donnent de la souplesse :

• 300 g de brocoli cuit
• 100 g de pommes de terres cuites
• 3 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 œufs battus

Écrasez à la fourchette et mélangez bien le tout.

Il faut également le tour de main pour la cuisson :

• Faites chauffer un peu d’huile (ou mélange beurre-huile) dans une poêle.
• Déposez une cuillère à soupe de mélange pour un palet, ou deux cuillères pour une galette.
• Étalez doucement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, pour atteindre 1 cm d’épaisseur pour un palet, 5 mm pour une galette.
• Baissez le feu et couvrez pour 5 minutes de cuisson.
• Enlevez le couvercle, retournez et augmentez le feu pour saisir la deuxième face.
• Servez !

À partir de cette idée de base, vous pouvez bien sûr agrémenter vos galettes en y incorporant :

• de l’emmental râpé
• du parmesan
• du quinoa cuit
• des épices : curry, piment d’Espelette, origan…