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Grillades de légumes

Publié le 22 juillet 2015 - 1 commentaire

Les légumes grillés, c’est vraiment très bon, mais parfois un peu délicat à réussir. En suivant les conseils de notre cuisinier, vous obtiendrez de magnifiques tranches de courgettes et d’aubergines grillées.

Vous pourrez les servir tout de suite, en accompagnement d’un barbecue, par exemple, ou les laisser mariner une nuit pour en faire, comme le suggère notre cuisinier, des « antipasti » à grignoter avant le repas ou encore à incorporer à un sandwich pour un pique-nique gastronomique…

Courgettes et aubergines grillées et marinées
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Des antipasti faciles et savoureux
Auteur :
Ingrédients
Pour 2 courgettes
  • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail rose de Bretagne
  • Sel et poivre
Pour une aubergine
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail rose de Bretagne
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Découpez les courgettes en deux, puis dans la longueur en tranches de 3 à 4 mm.
  2. Tranchez les aubergines dans la longueur, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
  3. Salez les tranches de chaque côté et badigeonnez-les d'huile d'olive.
  4. Sur une poêle anti-adhésive très chaude, sur un grill ou sur une plancha, déposez quelques tranches de légumes et faites-les griller (2-3 min pour les courgettes et 4-5 min pour les aubergines). Répétez l’opération pour le reste de vos légumes.
  5. Déposez les tranches grillées dans deux récipients séparés : un pour les courgettes, un pour les aubergines.
  6. Intercalez de l'ail émincé, du poivre et des feuilles de basilic.
  7. Pressez délicatement, pour que l'huile d'olive arrive recouvre les légumes. Ajoutez-en un petit peu si nécessaire.
  8. Réservez au frais au moins une nuit.
  9. Servez ces légumes en guise d’antipasti, accompagnés de jambon cru, de gambas…
Le truc du chef
  1. Ces légumes marinés sont excellents (et très pratiques) dans un sandwich.

Courgettes et aubergines grillées et marinées

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