C’est une belle et large variété de tomates que nous proposent les producteurs Prince de Bretagne, profitons-en pour varier les plaisirs !
Dans la collection « Saveurs d’antan », on trouve ainsi des tomates de toutes formes et de toutes couleurs. Vous pouvez les acheter en assortiment pour faire de belles salades colorées, vous pouvez aussi les trouver par variétés, comme les cornues des Andes et la tomate ananas.
La cornue des Andes présente une jolie forme allongée et pointue, un peu comme un poivron. Sa chair est douce et fondante.
La tomate ananas, à la chair jaune veinée de rouge, est charnue et juteuse et offre une saveur très fruitée.
Nous vous proposons aujourd’hui une idée de préparation pour chacune de ces deux variétés.
Tomate cornue des Andes et taboulé de quinoa
Préparation
Cuisson
Temps total
Rencontre logique et savoureuse entre cette tomate et le quinoa, tous deux originaires des Andes
Auteur : Amaury’s Kitchen pour Expression Réalisation - Photographie : expression-bretagne.com
Personnes : 4
Ingrédients
- 2 tomates cornues des Andes
- 150 g de quinoa
- 1 échalote traditionnelle
- Feuilles de menthe, de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fleur de sel et poivre
Instructions
- Lavez les tomates, coupez-les en deux.
- Creusez-les légèrement.
- Cuisez le quinoa quinze minutes dans de l’eau frémissante salée.
- Mélangez la chair émincée, récupérée des tomates légèrement évidées, avec le quinoa, l'échalote ciselée, la menthe et le persil hachés, le citron et l'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût et farcissez les tomates de ce "taboulé" de quinoa.
Millefeuille de tomate ananas
Préparation
Cuisson
Temps total
Un millefeuille fruité pour une entrée colorée
Auteur : Amaury’s Kitchen pour Expression Réalisation - Photographie : expression-bretagne.com
Personnes : 4
Ingrédients
- 4 tomates ananas
- Fines herbes
- Huile de pépin de raisin ou d'olive
Instructions
- Hachez finement les herbes.
- Coupez vos tomates en tranches très fines.
- Superposez-les au fur et à mesure en déposant un peu d’herbes et quelques gouttes d’huile (de pépin de raisin pour sa neutralité gustative, ou d’olive).
- Terminez par un bon trait d’huile.
- Laissez mariner quelques minutes avant de servir.
Cette tomate je en l’ai jamais goûtée mais elle m’interpelle.Je vais essayer d’en trouver. Merci pour la recette.
Merci à vous, Jackie. Ces deux tomates, cornue des Andes et Ananas, sont parmi les plus originales de la gamme. Vous devriez les trouver assez facilement dans la série Saveurs d’antan de Prince de Bretagne.