L'idée de la semaine

Jean Imbert cuisine l’artichaut petit-violet

Publié le 4 juin 2015 - Merci de donner votre avis

Mais oui, c’est bien Jean Imbert qui met cette ambiance dans la cuisine d’Emmanuel, producteur d’artichauts petits-violets en Côtes d’Armor ! Et qui nous offre en vidéo une recette originale.

Après une visite en récolte dans les champs d’Emmanuel, où on apprend quelques infos sur la culture de ce joli petit artichaut, Jean Imbert se rend en cuisine.

Aidé d’Emmanuel, spécialiste du “tournage” de ces petits artichauts, Jean Imbert nous prépare une “marinière-barigoule” avec des palourdes, des oignons, de l’ail, un peu de vin blanc…

Les artichauts vont cuire dans le jus des palourdes, le tout va être agrémenté de fines lamelles d’artichaut crus.

“Extra”, tel est le verdict d’Emmanuel. Et vous, vous l’essayez, cette recette ?

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