Vous aimez l’omelette à la tomate ? Essayez cette variante : la brouillade de tomates.

Brouillade de tomate et omelette à la tomate, ce n’est pas tout à fait la même chose. Tout réside dans la philosophie de la cuisson : l’omelette est vite faite, sautée à feu vif. La brouillade demande de prendre son temps, elle est cuite doucement, à basse température, comme des œufs brouillés.

Les deux sont excellentes : la rencontre de l’œuf et de la tomate est, dans un cas comme dans l’autre, une réussite. Dans la brouillade, l’œuf se mélange intimement à la tomate, et le tout forme une crème épaisse et moelleuse.

Voici pas-à-pas comment réaliser votre brouillade de tomates :

• Prenez 4 belles tomates mûres pour 4 œufs
• Pelez et épépinez les tomates, coupez les en dés (photo 1)
• Salez, faites-les chauffer dans une sauteuse pour faire évaporer l’eau (photo 2), jusqu’à obtenir une sauce de consistance épaisse (photo 3)
• Battez les œufs, assaisonnez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre
• Versez dans la sauteuse, cuisez à feu très doux en remuant constamment avec une spatule (photo 4).

En dix minutes, c’est cuit !

Quelques idées pour servir votre brouillade de tomates

Pour un repas du soir, accompagnez votre brouillade de frites au four et parsemez-la de petits dés de tomates ou de demi-tomates cerises, ce sera très appétissant. Variez les couleurs, les tomates Prince de Bretagne vous offrent le rouge, le jaune, le vert, l’orange, le rose, et même le rouge foncé de la Noire de Crimée.

Ou encore, servie sur une tartine de pain grillée, votre brouillade de tomate fera une entrée excellente.

Voir aussi :

• notre recette d’omelette à la tomate
• comment utiliser le reste de vos tomates épépinées : l’eau de tomates