Un classique pour débuter la saison : le chou-fleur gratiné. Notre chef vous propose une version « plat complet », avec des pommes de terre et du jambon.
Le secret pour une saveur parfaite : la touche de noix de muscade.
Gratin de chou-fleur au jambon
Préparation
Cuisson
Temps total
Classique, mais tellement bon
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 700 g de chou-fleur
- 350 g de pommes de terre
- 2 tranches de jambon
- 100 g d’emmenthal râpé
- 80 g de beurre
- 80 de farine
- 1 litre de lait
- Noix de muscade
- Poivre, sel
Instructions
- Déposez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux dans une grande casserole d’eau froide salée.
- Au bout de 5 min d’ébullition, ajoutez le chou-fleur détaillé en fleurettes. 10 min plus tard, égouttez le tout.
- Pendant la cuisson, râpez un peu de noix de muscade dans le lait, puis faites-le chauffer.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez bien. Sur feu doux, ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant bien, jusqu’à obtention d’une béchamel un peu épaisse.
- Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur, les pommes de terre et le jambon découpé en lanières, versez la béchamel et recouvrez de fromage râpé.
- Faites gratiner 15 min au four à 200 °C.
- Servez accompagné d’une salade de roquette ou de mâche.
Le truc du chef
- Variez les ingrédients selon vos goûts : jambon cru ou lardons, comté, parmesan ou mimolette…
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