Redevenu à la mode depuis deux saisons, le chou kale suscite bien des polémiques. Certains lui prêtent de nombreuses vertus, d’autres le trouvent difficile à cuisiner, chacun a le droit de se faire son opinion. Comme on le trouve encore sur les étals, nous sommes allés voir comment les blogueuses culinaires le préparent…
TitAnick du blog Les Papilles estomaquées nous invite à faire plus ample connaissance avec le chou kale. Fervente consommatrice et admiratrice de ce légume, elle nous en fait l’historique avant de nous expliquer comment le reconnaître, le choisir, le conserver et autres astuces qui peuvent être très utiles. Elle propose, aussi, de nombreuses recettes. Ses articles sont intéressants et permettent de faire une idée plus précise sur ce légume avant de le cuisiner.
L’arrivée du kale sur les marchés a été une aubaine pour les amateurs de cuisine végétarienne. Le blog végétarien de Rose Citron nous propose une salade de kale sauce au cacao. Très jolie salade qui fait penser à un jardin japonais auquel on n’oserait pas toucher afin de ne pas détruire l’harmonie. En ce qui concerne la sauce au cacao, il fallait oser, mais pourquoi pas, c’est subtil, très surprenant et très tendance.
Selon RoseNoisettes qui a créé cette recette de poêlée de lentilles vertes, butternut et chou kale : « Voici une poêlée naturelle, saine et savoureuse. Simple, aussi, pour mettre en valeur des aliments de qualité ». L’association des légumes cuits, ici, des lentilles et de la courge butternut pourrait se suffire à elle-même, mais la touche de fraîcheur apportée par le chou kale complète à merveille cette poêlée. Le résultat donne une belle assiette prête à être dégustée. Bon appétit !
Isa-Marie, du blog Grelinette et cassolette, a choisi d’utiliser les jeunes pousses de kale qui ont une saveur un peu neutre avec des accents de chlorophylle douce. Dans sa recette de salade de kale aux deux pommes, beaucoup de croquant grâce aux pommes et à la betterave chiogga, du moelleux avec les pommes de terre rates et un petit goût sucré dû aux myrtilles et à la grenade. Le tout associé a de quoi satisfaire les papilles des uns et des autres.
Voilà une recette qui relève de la tendance très actuelle de la street food. Fini la mal bouffe au coin de la rue, vive la vraie cuisine de rue à emporter. Tinou, du blog Tout simplement bon, a concocté des chaussons au chou kale, champignons shii-také et féta, qu’elle accompagne d’une sauce tahin. Il suffit de petites boîtes, et on emporte le tout au bureau, ou on les mange tout simplement à la maison. Il paraît que c’est très bon.
Parfois il suffit d’une superbe photo sur un blog pour avoir envie de savoir à quoi elle correspond. La salade de chou kale aux croûtons persillés et aux noisettes du Cri de la courgette en est la preuve. La salade est simple et sophistiquée à la fois, tout en étant basée essentiellement sur le kale. Cécile a mis beaucoup de goût et d’imagination dans sa présentation, ce qui fait de cette recette un plat original à placer sur une jolie table de convives.
Pourquoi pas un pesto de kale ? Histoire d’apporter une note méridionale ensoleillée dans cet hiver qui n’en finit pas… Cooking Julia a choisi de mêler au chou kale des noix de cajou Keimling à l’arôme intense. Réservé au réfrigérateur, il peut être utilisé de multiples façons, sur des pâtes, sur de tartines ou dans des plats cuisinés. Certains gourmands le mangent même, paraît-il, à la cuillère…
Voilà une recette franchement originale, un smoothie à base de banane, chou kale, pomme et jus d’orange présentée par les Délices de Vany. La couleur est magnifique et il est toujours possible de la modifier en changeant certains des ingrédients. On a envie d’y planter une paille et d’aspirer. Le goût doit être très surprenant. Si les associations de fruits sont en générale sans trop de surprise, le kale doit, apporter une saveur différente. À tester !
Comment résister à la jolie quiche au chou kale et au saumon fumé d’Ingrid, du blog Lolibox ? Comme il fait encore bien frais le soir, cette petite tarte complète est idéale avec une salade. C’est original de mettre du chou kale dans une quiche dont le pâte est faite avec de la farine de blé au lin ! A dire vrai, on peut presque tout mettre dans les quiches, le tout est d’harmoniser les saveurs. il est à parier que celle-ci est délicieuse.
Bonjour
Merci pour ce sympathique clin d’oeil.
En espérant que vous y trouverez votre bonheur.
A très vite
Anick
Merci pour cet article complet et le gentil clin d’oeil qui fait toujours plaisir.
A bientôt.