Fameuses à double titre, ces pâtes : d’une part, c’est délicieux, d’autre part c’est une recette très classique romanesco, cette variante de chou-fleur aux fleurettes si décoratives.
La version concoctée par notre cuisinier est bien gourmande, avec ces plantureuses linguine (comme des spaghetti aplatis) et ses parfums d’ail et de safran. Avec quelques tomates cerises ou cœurs de pigeon, vos pâtes auront fière allure !
Pâtes linguine au romanesco, ail rosé, safran et citron
Préparation
Cuisson
Temps total
Légumes de Bretagne aux couleurs d'Italie…
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1 chou romanesco Prince de Bretagne
- 500 g de pâtes linguine (ou, à défaut, de spaghetti)
- 1 citron non traité
- 2 gousses d'ail rosé de Bretagne
- ½ botte de persil plat
- 1 pointe de couteau de safran
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Émincez l'ail et le persil plat, zestez et pressez le citron.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, le persil, le safran et le citron ; chauffez 5 minutes à feu doux.
- Détaillez votre romanesco en fleurettes.
- Versez les pâtes et les fleurettes de romanesco dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps nécessaire pour les pâtes, le romanesco sera cuit à point.
- Égouttez, passez le tout sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Réchauffez les doucement pâtes dans l'huile d'olive parfumée. Réchauffez l'ensemble 5 minutes environ. Assaisonnez.
- Servez immédiatement.
Le truc du chef
- Ajoutez à votre convenance parmesan, jambon italien, tomates cerises, etc.
Ca donne énormément envie… Quelle belle assiette ! Je ne peux me passer de légumes dans les plats de pâtes et avec du chou romanesco, il faudrait que je teste !
Bravo : jamais de pâtes sans légumes ! ;-)
Merci Mely ! Testez, c’est vraiment très bon, à croire que le romanesco a été créé pour accompagner les pâtes…
Une belle assiette colorée qui donne faim!
Recette très fade, je ne la recommencerai pas !