Ne manquez pas cette recette de macarons aux endives, la saveur est vraiment fabuleuse. Normal : l’endive et le sucré-salé, ça marche bien. Légèrement caramélisées, associées avec le roquefort, ces endives feront de vos macarons une réussite exceptionnelle.

Rappel : pour vos coques de macaron, faites comme d’habitude, ou achetez-en des toutes faites, ou encore regardez la vidéo pour réaliser vos coques spéciales pour macarons salés.

Voici les ingrédients pour 6 macarons aux endives et crème de roquefort :

• 4 endives
• 100 g de roquefort
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 noix de beurre

Et les instructions :

On n’utilise que les extrémités des feuilles d’endives, le reste servira à une salade.

Faites-les revenir au beurre, saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser.

Écrasez votre roquefort, ajoutez un peu de crème pour ajuster la consistance.

Déposez sur vos macarons une couche de roquefort et une couche d’endives.

À suivre, après les macarons à la crème de chou-fleur et coquilles Saint-Jacques, les macarons au potimarron et crevettes et les macarons au cerfeuil tubéreux et magret , les macarons au panais et œufs de lumps déjà publiés :

• les macarons au foie gras et confit d’oignon de Roscoff.