Allez, on ne va pas se priver d’huîtres, de foie gras, de chapon ni de bûche… Mais pour faire preuve d’un peu d’originalité, qu’est-ce qui reste ? Les légumes, bien sûr ! On ne les oublie pas sur les tables de fêtes, il offrent beaucoup d’avantages :
- Les légumes apportent de l’originalité à nos grands classiques favoris (voyez par exemple notre superbe bouillon au foie gras, nos macarons au foie gras et confit d’oignons de Roscoff AOP, notre velouté de potimarron aux Saint-Jacques, nos mini-poireaux au saumon fumé, accompagnez un chapon de cette incroyable sauce aux capucines tubéreuses…)
- Les légumes permettent, par leurs saveurs, de sortir des sentiers battus (voyez notre recette de chou farci au crabe, shii-také et échalote, notre recette de lotte au chou-fleur et à la vanille, notre entrée de fête aux Saint-Jacques aux légumes d’antan, nos macarons salés endive-roquefort…)
- Les légumes apportent fibres et vitamines : continuer à en manger pendant les fêtes, c’est toujours mieux que de se gaver au réveillon et d’être obligé de faire un régime en janvier ;-) Pour manger des légumes et faire quand même la fête, voyez notre velouté de chou-fleur et tartare de saumon, nos verrines de topinambour aux magrets de canard, notre embeurrée de chou kale aux Saint-Jacques, ou encore nos feuilletés de langoustines au chou vert.
Joyeux Noël !
