Pourquoi les légumes méditerranéens poussent-ils en Bretagne ? Parce qu’en été-automne, nos côtes bénéficient d’un climat tempéré, sans grosses chaleurs, avec une humidité qui plaît à ces plantes. Dans les pays méditerranéens, en été et en début d’automne, plus rien ne pousse, alors que les artichauts et fenouils bretons sont au mieux de leur forme !
Ça tombe bien, c’est aussi la saison des moules de bouchot.
Moules au chorizo, artichauts violets et fenouil
Préparation
Cuisson
Temps total
Échalotes, artichauts, moules, fenouil, une touche de chorizo : un voyage maritime au départ de Bretagne
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1,2 kg de moules
- 4 échalotes traditionnelles
- 1 beau bulbe de fenouil
- 4 artichaut petits violets
- 8 tranches de chorizo
- 2 verres de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation :
- Émincez finement les échalotes.
- Tournez les petits violets pour en dégager le cœur.
- Détaillez le fenouil en lamelles.
- Coupez le chorizo en petits rectangles.
- Ébarbez et lavez les moules.
- Cuisson :
- Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les réduire à feu moyen.
- Ajoutez les artichauts coupés en deux et les lamelles de fenouil.
- Remuez bien puis ajoutez les moules, le vin blanc et le chorizo.
- Cuisez 4 à 5 minutes à feu vif à couvert, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les moules sont ouvertes, c’est cuit !
Le truc du chef
- N’hésitez pas à servir des frites avec ce plat de moules riche en légumes, cela fera plaisir à toute la famille !
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Un mariage fantastique entre l’artichaut petit violet, le chorizo et les moules.
Fantastique, whaou ! Merci pour ce compliment.
C’est beau et c’est surtout très bon !
Merci Fily, c’est vrai que c’est beau, ce sont les formes végétales des artichauts et des tranches de fenouil qui apportent cette esthétique appétissante. Et l’assemblage de couleurs est sympa aussi.
Je n’aime pas le chorizo, alors j’ai essayé sans. C’était très bon quand même. Je recommande !
Des petits violets avec des moules, je n’y aurai pas pensé… excellent !!!
N’oubliez pas le fenouil, il apporte une touche anisée qui fait merveille…