L'idée de la semaine

Moules marinières à l’échalote

Publié le 5 septembre 2013 - Merci de donner votre avis

On prépare souvent les moules de bouchot à la marinière, avec de l’oignon. Essayez l’échalote, pour une saveur plus soutenue, fruitée et raffinée.

  • Prévoyez 1 kg de moules et 3 échalotes traditionnelles par personne, pour un plat principal assez copieux.
  • Pelez et ciselez finement vos échalotes.
  • Faites-les blondir dans un peu de beurre ou d’huile.
  • Versez les moules, faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.

Moules marinières à l'échalote

C’est prêt, c’est la recette la plus simple et naturelle. Mais vous pouvez essayer des variations :

  • Versez un verre de vin blanc ou de cidre en début de cuisson.
  • Ajoutez deux cuillères de crème fraîche en cours de cuisson.
  • Parfumez de curry, de graines de fenouil, de persil plat ou de paprika.
  • Plus recherché : essayez d’y ajouter des morceaux d’andouille de Guémené, de chorizo, du roquefort, des champignons, des tomates, du poivron ramiro, des artichauts petits violets…

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