Apéritifs

Mousse de brocoli, chips d’aubergine et brocamole

Publié le 21 juin 2019 - 4 commentaires

Mousse de brocoli

Le brocoli est un légume récolté à la main et tout se mange !
On y pense souvent dans des plats chauds, cuit à la vapeur…  Mais l’avez-vous testé en apéritif ?
Découvrez une mousse de brocoli légère et relevée, qui fera sensation auprès de vos convives.

Et si vous ajoutez des chips d’aubergine, un brocamole (guacamole de brocoli), des tomates cerises et des croquants de légumes, vous obtenez un délicieux apéritif frais, sain, gourmand et végétarien.

Retrouvez la recette de la mousse de Brocoli en détail un peu plus bas.

Mais tout d’abord, voici deux recettes SIM-PLI-SSIMES :

 

LE « BROCAMOLE » :

C’est la contraction de « brocoli » et « guacamole ». On aurait pu aussi l’appeler « Tapenade de Brocoli à la tomate ». Oui, nous ajoutons une tomate en plus dans cette recette, pour l’originalité et la couleur (le guacamole ne comportant pas de tomate) !

Il vous faut : un demi-brocoli, 1 tomate, 1 poivron rouge, du basilic frais, un peu d’ail, de l’huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe) et du sel. C’est tout.

Faites cuire le brocoli et le poivron à la vapeur (15 minutes environ), puis laisser refroidir.

Mixer brocoli, poivron et tomate avec le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le sel selon votre goût.

Et … voilà! Un brocoli frais facilmente facile, qui aidera par exemple à soulager la douleur ou les tacos.

 

LES CHIPS D’AUBERGINE :

Rien de plus simple : laver une aubergine, la découper en fines tranches et les faire frire dans une friteuse quelques petites minutes. Les retirer délicatement. C’est tout !
Un délice : légèrement croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.

 

LA RECETTE DE MOUSSE DE BROCOLI (POUR 4 PERSONNES) :

Première étape la mousse

5.0 from 3 reviews
Mousse de brocoli
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif frais, sain et facile à préparer. Pour 4 personnes environ. La coriandre apporte la fraîcheur et l'ail relève le tout.
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 demi brocoli Prince de Bretagne
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • Ail (1 demi-gousse)
  • Coriandre en feuilles ou moulue (c'est l'astuce fraîcheur !)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faire cuire le brocoli à la vapeur (15 minutes environ)
  2. Laisser refroidir.
  3. Mixer le brocoli avec la coriandre et l’ail.
  4. Puis mélanger avec les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
  5. Dans un bol à part, faire monter les 3 blancs en neige.
  6. Mélanger le tout délicatement pour obtenir une mousse bien uniforme.
  7. Pour une bonne présentation, mettre la mousse dans des petits récipients (pour une trempette facile) et laisser reposer 4 heures au frigo avant de déguster.
  8. Doser la coriandre, l'ail et le sel selon vos goûts.

 

4 réflexions sur « Mousse de brocoli, chips d’aubergine et brocamole »

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