Les œufs cocotte, un plat tout simple et tellement délicieux ! Trois ingrédients suffisent (des œufs, de la crème, un peu de beurre), mais les œufs cocotte gagnent à être agrémentés…
En effet, l’association œuf et crème fraîche a le pouvoir de mettre en valeur les autres saveurs. Nous avons testé la fondue de poireaux, et c’est une réussite. Les poireaux apportent leur caractère, et ils viennent équilibrer l’ensemble sur le plan diététique.
Côté déco, le poireau peut aussi apporter un plus : coupez un peu des parties vertes en lanières, un peu des parties blanches en rondelles , cuisez-les avec votre fondue, et déposez-les en dernier sur vos ramequins, avant cuisson.
La cuisson des œufs cocotte
Les œufs cocotte cuisent au four, en douceur. Plusieurs solutions sont possibles :
- Si votre four est performant, réglez-le à 120°C. Préchauffez vos ramequins avant de les remplir, et enfournez pendant 15 minutes. Il vaut mieux les couvrir d’une feuille de papier alu pour éviter le dessèchement.
- Au four traditionnel, cuisiez 8 minutes à 180°C au bain-marie : déposez-les dans un plat à four, remplissez de dernier d’eau bouillante à mi-hauteur. Ce bain-marie permet de répartir la chaleur.
- La cuisson au micro-ondes est possible, avec précautions : cuisez par tranches de 30 secondes, en vérifiant à chaque fois le degré de cuisson.
La recette
Les proportions de la recette conviennent pour de grands ramequins, pour faire un plat principal. Pour une entrée, utilisez de petits ramequins et divisez les quantités par deux.
- 2 poireaux
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- Lavez et émincez les poireaux.
- Faites-les fondre doucement au beurre dans une poêle en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ.
- Assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème.
- Beurrez des grands ramequins.
- Répartissez la fondue de poireau.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de crème.
- Déposez avec précaution deux œufs.
- Ajoutez une noix de beurre.
- Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur.
- Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes.
- Prolongez la cuisson si nécessaire, mais avec précautions : le blanc doit être pris, le jaune reste liquide.
- Vous pouvez ajouter des lardons ou du saumon, du fromage, des dés de tomate…
Merci, je ne connaissais pas cette recette je vais tester avec mes enfants
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
http://croquantfondantgourmand.com/oeufs-cocotte-a-la-fondue-de-poireaux/