L'idée de la semaine

Les légumes sur vos tables de Pâques

Publié le 18 avril 2019 - 1 commentaire

Pour les fêtes de familles, il ne faut pas négliger les légumes, bien au contraire ! Ils permettent d’alléger les repas tout  en apportant de la saveur.

On commence par l’apéritif : proposez des légumes croquants, comme des fleurettes de chou-fleur crues, des fleurettes de chou romanesco blanchies deux minutes à l’eau bouillante, puis refroidies, ou encore des mini-carottes. Prévoyez quelques sauces au yaourt ou au fromage blanc pour faire trempette.

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Des tomates cerises ou cœur de pigeon compléteront vos plateaux apéritifs en leur apportant de la couleur !

Pour vos entrées, la gamme des tomates Prince de Bretagne disponibles en cette saison est presque complète, elles agrémenteront vos préparations. Pensez aux tomates Saveur d’antan, elles vous offrent une palette de couleurs qui apportera de la gaieté. Pourquoi pas un salmorejo ou encore un tartare de tomates ?

Pour les accompagnements, le pomme de terre primeur est la star de Pâques ! Les fameuses pommes de terre primeur rôties feront l’unanimité (voir ici le tour de main pour les réussir), mais vous pouvez aussi les essayer à la suédoise, (avec de l’ail rose de Bretagne, délicieux !) en millefeuilles, ou encore réaliser un délicieux écrasé de pomme de terre primeur (voir notre recette ci-dessous).

Recettes de pomme de terre primeur

L’endive, la carmine, ou encore un mélange des deux, feront une très bonne salade de Pâques

Recette de Carmine

Et enfin, au dessert la fraise gariguette Prince de Bretagne est indispensable !

Verrine de fraise chantilly

La recette

Épaule d'agneau, primaline et échalote

Épaule d'agneau, échalotes confites, écrasé de pomme de terre primeur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 4 tranches d'épaule d'agneau
  • 12 petites échalotes traditionnelles
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
  • 1 verre de vin
  • 2 gousses d'ail rosé de Bretagne
  • 1 branche de thym
  • 12 pommes de terre primeurs
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
Les échalotes confites
  1. Pelez les échalotes
  2. Faites-les revenir dans un peu de beurre
  3. Couvrez de vin, ajoutez le fond de veau, et le thym, couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
  4. Terminez la cuisson à découvert pour épaissir la sauce.
L'écrasé de pomme de terre primeur
  1. Cuisez les pommes de terre primeurs à petit bouillons pendant une vingtaine de minutes
  2. Pelez-les, écrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre et la crème, mélangez.
L'épaule d'agneau
  1. Piquez les tranches d'épaule d'agneau de quelques morceaux d'ail rosé de Bretagne.
  2. Cuise- les à la poêle 5 min de chaque côté.
  3. Dressez sur assiettes chaudes la viande, l'écrasé de pomme de terre et les échalotes

Si vous aimez l’ail, n’hésitez pas à en poêler quelques tranches en même temps que la viande, la saveur sera magnifique !

L'idée de la semaine

Trempettes pour Gariguette

Publié le 4 avril 2019 - 1 commentaire

Un panier de fraise Gariguette, quelques crèmes gourmandes, et voilà un dessert convivial et animé !

Fraises gariguette Prince de Bretagne

Tout le monde aime le concept de dips (la trempette selon les Québecois), qui consiste à plonger un aliment dans une sauce avant de le déguster. Sympa pour un apéro light et vitaminé !

Aujourd’hui, on vous propose de créer la même ambiance au dessert, avec les fraises Gariguette Prince de Bretagne qui arrivent sur les étals en ce début de printemps. Elles sont tellement attendues, tellement charnues, tellement parfumées, qu’on a envie de les croquer telles quelles, sans préparation, sans recette, sans chichis ! Proposez à vos convives différentes crèmes pour les accompagner, chacun pourra ainsi les déguster à sa guise.

On connaît le sucre en poudre et la chantilly, mais vous pouvez aussi surprendre avec des préparations plus originales :

  • un chocolat juste fondu, avec un peu de crème pour qu’il reste liquide
  • un yaourt mélangé à de la cassonade, qui crisse sous la dent, miam !
  • un fromage blanc mélangé à des brisures de crêpe-dentelle, pour un croustillant très agréable
  • une mousse au chocolat (noir ou blanc)
  • une crème anglaise
  • et même des crèmes dessert toutes faites, c’est tellement pratique !

Vous pouvez bien sûr agrémenter ces différentes crèmes avec des perles ou des vermicelles de sucre pour apporter de la couleur, ou encore des feuilles de menthe…

Fraise Gariguette

 

 

 

 

Revue de blogs

24 idées de tartes aux légumes

Publié le 3 avril 2019 - 3 commentaires

En toutes saisons, tartes, tourtes et autres quiches sont une bonne façon de présenter les légumes. Couleurs, formes, saveurs, les légumes offrent à votre créativité culinaire une variété infinie pour renouveler vos repas quotidien.

Pour vous inspirer, nous avons sélectionné 24 idées de tartes sur les blogs culinaires. Bravo à tous pour cette originalité !

Tarte à l'échalote et aux tomates cerises de la Table de Clara

Tarte au chou vert et crevettes de Cooking Julia

Quiche aux légumes grillés de Rachel cuisine

Tarte spirale aux légumes de C Secrets gourmands

Tarte aux légumes de Cuillère aiguille et scie sauteuse

_Tarte rustique aux légumes du soleil de La Tunisienne

Tarte légumes et pesto des Casseroles de Carole

Tarte au brocoli et saumon fumé de Cooking Julia

Tarte aux légumes de pot au feu de Hum, ça sent bon !

Quiche aux spaghettis de légumes de Ches Misa

Tarte aux légumes de Jean-François Piège, des Délices de Marysette

Tarte fine aux légumes d'automne de Cécile Cooks

Tarte aux poireaux de Tasty gourmandise

Quiche au chou-fleur et lomo de La Cuisine de Lolo

_Tarte chou-fleur boursin des Petits plaisirs de Doro

Tarte au brocoli et saumon fumé de Mamou and co

Tarte aux carottes de La Gourmandise selon Angie

Tarte rustique aux tomates anciennes de Sweetness and photography

Fantastik de tomates anciennes de Maman Tambouille

Tarte aux tomates cerises et fromage frais d'Encore un gâteau

Tarte étoile aux tomates cerises de Grain de sel et gourmandise

Tarte thon, ricotta et courgettes d'Amandine cooking

Tarte à la betterave et ricotta d'Annabelle et Marion

Tarte rustique aux aubergines et scamorza par Les filles, à table !