Desserts

Gâteau courgette-chocolat

Publié le 10 mai 2019 - 5 commentaires

Gâteau courgette-chocolat

La courgette Prince de Bretagne est vraiment le légume à tout faire, même des gâteaux ! Le gâteau au chocolat à la courgette est un classique, nous avons testé et sélectionné la meilleure recette pour un goût et un moelleux parfait.

L’intérêt de la courgette en pâtisserie, c’est qu’elle remplace le beurre. Vous pourrez donc en abuser sans aucune arrière pensée !

Deuxième avantage : le gâteau à la courgette est une manière de faire manger davantage de légumes aux enfants. Même les plus réticents s’y laissent prendre.

Nous avons réalisé cette recette dans des moules à muffins, vous pouvez aussi choisir un moule à gâteau plutôt petit et haut.

Les ingrédients du gâteau courgette-chocolat

5.0 from 1 reviews
Gâteau courgette-chocolat
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 12 muffins ou un gâteau pour 6 personnes
Ingrédients
  • 200 g de courgette épluchée Prince de Bretagne
  • 250 g de chocolat à pâtisserie
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • ½ sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faites-fondre le chocolat, au bain-marie de préférence.
  2. Pelez la courgette et râpez-la (il vous faut 200 g de courgette râpée).
  3. Cassez les œufs, fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Versez la courgette râpée (non égouttée) dans les œufs), mélangez.
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  6. Puis ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel.
  7. Versez dans les moules.
  8. Enfournez 40 minutes à 180°C

 

L'idée de la semaine

Les légumes sur vos tables de Pâques

Publié le 18 avril 2019 - 1 commentaire

Pour les fêtes de familles, il ne faut pas négliger les légumes, bien au contraire ! Ils permettent d’alléger les repas tout  en apportant de la saveur.

On commence par l’apéritif : proposez des légumes croquants, comme des fleurettes de chou-fleur crues, des fleurettes de chou romanesco blanchies deux minutes à l’eau bouillante, puis refroidies, ou encore des mini-carottes. Prévoyez quelques sauces au yaourt ou au fromage blanc pour faire trempette.

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Des tomates cerises ou cœur de pigeon compléteront vos plateaux apéritifs en leur apportant de la couleur !

Pour vos entrées, la gamme des tomates Prince de Bretagne disponibles en cette saison est presque complète, elles agrémenteront vos préparations. Pensez aux tomates Saveur d’antan, elles vous offrent une palette de couleurs qui apportera de la gaieté. Pourquoi pas un salmorejo ou encore un tartare de tomates ?

Pour les accompagnements, le pomme de terre primeur est la star de Pâques ! Les fameuses pommes de terre primeur rôties feront l’unanimité (voir ici le tour de main pour les réussir), mais vous pouvez aussi les essayer à la suédoise, (avec de l’ail rose de Bretagne, délicieux !) en millefeuilles, ou encore réaliser un délicieux écrasé de pomme de terre primeur (voir notre recette ci-dessous).

Recettes de pomme de terre primeur

L’endive, la carmine, ou encore un mélange des deux, feront une très bonne salade de Pâques

Recette de Carmine

Et enfin, au dessert la fraise gariguette Prince de Bretagne est indispensable !

Verrine de fraise chantilly

La recette

Épaule d'agneau, primaline et échalote

Épaule d'agneau, échalotes confites, écrasé de pomme de terre primeur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 4 tranches d'épaule d'agneau
  • 12 petites échalotes traditionnelles
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
  • 1 verre de vin
  • 2 gousses d'ail rosé de Bretagne
  • 1 branche de thym
  • 12 pommes de terre primeurs
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
Les échalotes confites
  1. Pelez les échalotes
  2. Faites-les revenir dans un peu de beurre
  3. Couvrez de vin, ajoutez le fond de veau, et le thym, couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
  4. Terminez la cuisson à découvert pour épaissir la sauce.
L'écrasé de pomme de terre primeur
  1. Cuisez les pommes de terre primeurs à petit bouillons pendant une vingtaine de minutes
  2. Pelez-les, écrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre et la crème, mélangez.
L'épaule d'agneau
  1. Piquez les tranches d'épaule d'agneau de quelques morceaux d'ail rosé de Bretagne.
  2. Cuise- les à la poêle 5 min de chaque côté.
  3. Dressez sur assiettes chaudes la viande, l'écrasé de pomme de terre et les échalotes

Si vous aimez l’ail, n’hésitez pas à en poêler quelques tranches en même temps que la viande, la saveur sera magnifique !

L'idée de la semaine

Trempettes pour Gariguette

Publié le 4 avril 2019 - 1 commentaire

Un panier de fraise Gariguette, quelques crèmes gourmandes, et voilà un dessert convivial et animé !

Fraises gariguette Prince de Bretagne

Tout le monde aime le concept de dips (la trempette selon les Québecois), qui consiste à plonger un aliment dans une sauce avant de le déguster. Sympa pour un apéro light et vitaminé !

Aujourd’hui, on vous propose de créer la même ambiance au dessert, avec les fraises Gariguette Prince de Bretagne qui arrivent sur les étals en ce début de printemps. Elles sont tellement attendues, tellement charnues, tellement parfumées, qu’on a envie de les croquer telles quelles, sans préparation, sans recette, sans chichis ! Proposez à vos convives différentes crèmes pour les accompagner, chacun pourra ainsi les déguster à sa guise.

On connaît le sucre en poudre et la chantilly, mais vous pouvez aussi surprendre avec des préparations plus originales :

  • un chocolat juste fondu, avec un peu de crème pour qu’il reste liquide
  • un yaourt mélangé à de la cassonade, qui crisse sous la dent, miam !
  • un fromage blanc mélangé à des brisures de crêpe-dentelle, pour un croustillant très agréable
  • une mousse au chocolat (noir ou blanc)
  • une crème anglaise
  • et même des crèmes dessert toutes faites, c’est tellement pratique !

Vous pouvez bien sûr agrémenter ces différentes crèmes avec des perles ou des vermicelles de sucre pour apporter de la couleur, ou encore des feuilles de menthe…

Fraise Gariguette