Des pâtes à la carbonara pas comme les autres

20 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Juin - Avr

Saison

4 / 5
Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1 chou romanesco

2 échalotes traditionelles

1 gousse d'ail rosé

400 g de poitrine fumée

400 g de pâtes fraîches ou 300 g de pâtes sèches (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 branche de thym

25 cl de crème liquide

Fromage râpé ou parmesan (facultatif)

sel, poivre

Préparation

Étape 1
Détachez les fleurettes de romanesco. Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (à l’eau bouillante salée) pendant quelques minutes. Égouttez, réservez.

Étape 2
Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et le thym, laissez infuser une trentaine de secondes.

Étape 3
Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir sans les colorer pendant 2-3 minutes.

Étape 4
Ajoutez la poitrine fumée, cuisez l’ensemble 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des lardons. Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux 2 minutes

Étape 5
Cuisez les pâtes, égouttez-les.

Étape 6
Mélangez les pâtes et le romanesco, ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement. Vous pouvez rajouter du fromage râpé, du parmesan...

Astuces

Le romanesco et les pâtes sont faits l’un pour l’autre ! Pour faire manger des légumes à toute la famille, prenez l’habitude de toujours y ajouter des légumes.

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?
5 / 5 05.11.2022
Joëlle

Super rapide et delicieux

3 / 5 04.02.2023
marc

Il manque un zéro à la cuisson des bouquets du chou.b2 minutes c'est pour le blanchir avant conservation. Il reste duraille. 20 minutes ce sera de la purée. 19 min c'est ok: vérifier avec la pointe d'un couteau. Le chou ne doit pas être plus croquant que les pâtes !

3 / 5 06.04.2023
Hervé

Il n'y a jamais eu de crème dans la Carbonara, ce sont donc des potes au chou rompanesco et a la crème. ;)

4 / 5 22.10.2023
Soizic

Très bon

5 / 5 01.11.2023
MICHELINE

Je vais l'essayer aussi mais elle met l'eau à la bouche ! Merci !

4 / 5 14.11.2023
Cathy

Très bonne recette. Super pour faire aimer les légumes aux enfants

5 / 5 28.12.2023
Lydie

Ça me donne envie de faire cette recette Étant en traitement chimio je sens que je vais me régaler 😉💖

5 / 5 09.01.2024
Eliane

Parfait et super bon

5 / 5 16.01.2024
Carol

Recette facile et inspirante, merci beaucoup

4 / 5 23.01.2024
Bernie

Très appétissant et simple !

5 / 5 23.01.2024
Jean-Michel

Recette succulente ! Cuisson 15-20min à la vapeur pour moi Et avec une galette de sarrasin au lieu des pâtes.

5 / 5 05.02.2024
Catherine

Nous avons adoré 😋 Je vous remercie pour cette recette 😍

4 / 5 04.03.2024
Vanessa

Bonne recette il faut blanchir le chou 10 minutes sinon il est trop dur. Assaisonner avec du parmesan ce sera meilleur.

5 / 5 15.03.2024
j

super