Si on préparait un buffet terre et mer pour fêter le départ* de la Route du Rhum ?
La terre est représentée par les légumes, et tout d’abord par des feuilles d’endives Prince de Bretagne qui vont constituer de jolies petites barques.
Pour le côté mer, vous avez le choix :
- fromage blanc, lanières de saumon fumé, échalotes ciselées
- hareng – pommes de terre, avec quelques fines rondelles d’oignon de Roscoff AOP
- sardine émiettée, dés de tomates…
Vous avez d’autres idées pour garnir ces petites barques ? Des bulots, des couteaux, des bigorneaux ? Des idées simples, des idées folles, des idées saugrenues ? Allez, partagez-les par un petit commentaire sur cet article.
* Départ à suivre notamment sur France 3, dimanche à 12h50.
Pour toutes les infos sur la Route du Rhum, voir la page Facebook ou le site internet voile Prince de Bretagne.
Voir aussi, sur ce thème, notre Revue de blogs terre et mer.
Crevette-mayo, c’est une valeur sûre !
Et ben moi, pour le côté terre je dirais qu’avec un peu de fromage type “Roquefort” et quelques noix, ça doit être pas mal… Pour le côté mer pourquoi pas un peu de thon mélangé à un fromage frais type “St-Moret” relevé avec une échalote traditionnelle ciselée et un peu de moutarde…
Thon – Saint Moret, oui, il paraît que ça fonctionne bien. On va essayer, merci Elliot !
Pour le côté terre, pourquoi pas un mélange avocat/dés de tomates, avec quelques dés de saumon et des crevettes pour le côté mer.
Sympa, merci Virginie !
Pourquoi pas avec une rillette au saumon, tartare aux 2 saumon ou de daurade et je verrai bien pour les vainqueurs une purée aérienne avec un peu de caviar ;-)
Si j’ai d’autres idées je reviens vous voir
Ah ah, merci Cricri, on va penser au caviar… En attendant, tartare de daurade, ça interpelle, ça doit être bien bon.
Ça m’a l’air bon !
Je verrais bien des barquettes d’endives avec une mousse de ricotta aux herbes et un émietté de thon rouge.
Merci Rosenoisette. Comment faites-vous l’émietté de thon rouge ?
Très belle idée de buffet !
Moi je verrais bien rillettes de maquereau fumé / échalote / vinaigre de xérès
Ou pomme verte / avocat/ crabe ou crevette/ chutney ananas-poivron …
Des saveurs intenses, avec des petites touches fruitées qui conviennent si bien à l’endive, merci Lou !
Quelques volutes de chantilly au Philadelphia citronnée, de fines languettes de saumon fumé, des dés d’avocat et quelques œufs de saumon.
Merci Michèle, jolies, les volutes !
Une excellente idée que ces petites endives terre mer. Je mettrai également des oeufs de saumon sur quelques petites moules au vinaigre, ou coeur d’artichaut et pétoncles huile d’olive citronnée et feuilles de mélisse . Ces endives ne sauront plus où donner de la tête:)
En effet, Jackie, vos endives sont entraînées dans un tourbillon de saveurs marines !
Moi je ferai une chantilly salée à laquelle j’ajouterai des tout petits dés de saumon fumé. Je disposerais cette chantilly dans la feuille et je décorerais le dessus de cette chantilly d’aneth ciselée et d’oeufs de saumon
Mmmh, joli et savoureux, merci Choupette !
Je propose de fines tranches de foie de morue avec des petits croutons!
Pas mal, le foie de morue, ça se trouve facilement en boîte. Les croûtons apportent le croustillant qui va bien. Merci Raphaëlle !
Superbe idée, pour moi ce serait, une petite tranche de truite fumée et une mousse d’artichaut.
Pour préparer la crème d’artichaut, inspirez-vous de cette recette, accompagnée d’andouille de Guémené. Mais ça doit aussi être très bon avec de la truite fumée, merci Louise…
Garnie d’un petit tartare de bar ou de Saint-Jacques aux poires ( ou pommes ) et noix. Un assaisonnement au vinaigre balsamique blanc, piment d’Espelette, huile de noix, fleur de sel et poivre noir. Et quelques pluches de coriandre fraîche ou encore d’aneth … Selon l’inspiration du moment.
Très belle soirée à toute l’équipe !
Merci Lyne, ce n’est plus une idée, c’est une vraie leçon de créativité culinaire !
C’est petites barques sont tellement jolies à décorer, c’est vrai qu’on à envie d’y déposer des trésors !
Comme, crevettes, sauce rose, crudités, poisson froid mayonnaise, avocat, fraise, œufs durs sauce tomate, dés de tomate thon olive et bien d’autres !! Hareng mariné pomme vertes!
Amitiés, Annick
Des trésors dans les barques, une jolie image, merci Annick !
Je dirais St Jacques, chorizo et champignons :)
Et en plus, c’est la saison des Saint-Jacques, merci Letiss !
une barquette d’endive avec du tartare d’algues (algues bretonnes bien sur)
Ah oui, merci pour cette idée 100% bretonne !
Une barquette faite de petits dés de crevettes, d’avocats,courgettes crues, fleur de sel, nappés d’une crème de soja citronnée,belle journée.
On aime beaucoup les courgettes crues, cela apporte fraîcheur et croquant. Merci Brigitte !
Le terre-mer va si bien à la Bretagne ! J’ai fait il y a peu des rillettes de maquereau fumé au roquefort, je les verrais bien embarquer sur le croquant des feuilles d’endive. Sinon, un petit écrasé de sardines en boîte en mode Asie avec gingembre râpé ou wasabi, vinaigre de riz, sauce soja et graines de sésame.
Merci Ciorane pour ces rillettes de maquereau au roquefort, elles iront en effet très bien avec les endives !
BOnjour,
Je trouve cette idée géniale, tellement géniale que je vais la tester lors du repas d’anniversaire de nos minis tambouilles début décembre :) :)
Merci pour toutes ces belles recettes.
Merci Mary. Si c’est pour des enfants, essayez une garniture avec des fruits (agrumes, pommes, fruits secs…), ça va très bien aussi avec l’endive. Tenez-nous au courant !
J’adore ce principe voici d’ailleurs une de mes recettes des endives avec un dip méditerranéens http://le-blog-delo.blogspot.fr/2009/05/endives-mediterraneenne.html
Et manger des légumes!
Mangeons des légumes ! Merci Élodie pour ce conseil judicieux… En plus d’être moins caloriques que les tortillas, les endives ajoutent aussi un côté fraîcheur.
c joli on reste ds l’esprit rte du rhummmmmmmmmmmmmmmmmm
joli!
Mmmm, merci Nadou !
à la maison, celles-ci sont une valeur sure :
http://mesrecettesetautres.over-blog.com/article-un-apero-dinatoire-ca-vous-tente-111472122.html
Merci Aneth, les photos sont très belles !
Bonjour,
Je vous propose une barquettes d’endive au curry de pétoncles etune autre à la chantilly de foie gras.
A bientôt.
Nathalie
Bonjour Pierre,
Je verrai bien ces belles feuilles d’endives garnies de guacamole maison composé d’avocat écrasé avec du jus de citron, de l’oignon nouveau ciselé finement et du piment d’espelette . Dessus des petits dés de saumon et des brins d’aneth.
Ou une version avec du chèvre frais, des miettes de crabe , des petits dés d’abricots secs et un filet de caramel au vinaigre basalmique.
Bon week-end :-)